காய்கறிகளை பொடியாக நறுக்கி ஆவியில் வேகவைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, கரம் மசாலாத்தூள், ...

அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெயைத் தவிர மற்ற எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கை விடாமல் சுருண்டு வரும் வரை மிதமான தீயில் ...

பாலை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் காய்ச்சவும். கைவிடாமல் கிளறவும். பால் நன்கு சேர்ந்ததுபோல் வரும்போது சர்க்கரையை சேர்த்து நன்கு கிளறுங்கள். சர்க்கரை கரைந்து மீண்டும் திரண்டு ...

பாலக் கீரையை (இலையை) நன்றாக சுத்தம் செய்து காம்பை வெட்டிவிட வேண்டும். கடலை மாவு, அரிசி மாவு, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், பெருங்காயம், சோடா உப்பு, சிறிது தண்ணீர் ...

முதல் நாள் இரவே இரண்டு மாவையும் சிறிதுதண்ணீர் விட்டு தோசை மாவு பதத்துக்குக் கரைத்துவைக்கவும். மறுநாள் காலை அடுப்பில் அகலமானபாத்திரத்தில் தேவையான தண்ணீர் விட்டு அதில்அரை மணி ...

எப்படிச் செய்வது? மைதாவில் உப்பு , 1டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து,சிறிது தண்ணீர் விட்டுகெட்டியாகப் பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு பூரணத்துக்கு வேண்டியதைப் போட்டு லேசாக ...

பணியாரம் தமிழர்களின் தொன்ம பலகார வகைகளில் ஒன்று. சிறு தெய்வ வழிபாடுகளில் பணியாரம் சுட்டு வழிபடுவது முக்கிய சடங்கு. நீத்தார்களுக்கான நினைவேந்தல்களிலும்  இது பிரதான இடம் வகிக்கும். ...

உளுந்தை நன்றாக ஊற வைத்து உப்பு சேர்த்து ஆட்டிக்கொள்ளவும். சர்க்கரையை பாகு காய்ச்சி கலர் பொடி சேர்த்து வைக்கவும்.நைசான துணியில் ஓட்டை போட்டு அதை சுற்றிலும் தைத்து ...

* அரிசி, துவரம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பாசிப்பருப்பு ஆகியவற்றை முதல் நாள் இரவு கழுவி ஊற வைக்கவும். மறுநாள் காலை, சற்றே கரகரப்பாக அரைக்கவும். இப்போது மாவு ...

முதல்ல மீனை எடுத்து சுத்தம் பண்ணிக்குங்க. மீனை இரண்டு பக்கமும் கீறிக்கொள்ளுங்கள்.Paper Towel இல் மீனை போட்டு வைக்கணும். ஏன் என்றால் மீனில் இருக்கும் நீர் தன்மை ...

பூண்டையும் இஞ்சியையும் நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும் , வெங்காயம் நீளவாக்கில் வெட்டிக் கொளவும்.தோல்,ஓடு நீக்கிய இறாலை நன்கு சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். ( தூயா அளவுக்கு ரொம்ப ...

தயாரிப்பதற்கு ஆறுமணி நேரம் முன்பு கொண்டைக் கடலையை ஊற வைக்க வேண்டும்.தேங்காயைத் திருகி பூ எடுத்து வைக்க வேண்டும்.ப.மிளகாய், இஞ்சி தோல் சீவி, சிறுதுண்டுகளாய் நறுக்கிக் கொள்ள ...

எட்டு கோப்பை அளவு தண்ணீர் வைத்து அரிசியை (நொய்யை) வேக வைக்கவும். இத்துடன் பச்சைப் பயிறையும் சேர்த்து வேக விடவும்.பச்சைப் பயிறை அரை மணி முன்னதாக ஊற ...

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் 4 டம்ளர் சுடவைத்து அதில் பாசிப்பருப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, பருப்பு பாதி வேக்காடு வெந்ததும் அதில் காய், வெங்காயம், சாம்பார் பொடி ...

சர்க்கரையை ஒரு கரண்டி தண்ணீர் விட்டு பாகு காய்ச்சவும். (கரையும் வரை) பாகு வெந்ததும் வேறு ஒருவரை, நன்கு சலித்த கடலை மாவை அதில் தூவச் சொல்லி ...

செய்முறை:&பச்சைப் பருப்புடன், வெந்தயம் சேர்த்து இரவில் ஊற வைக்கவும்.நீரை வடித்துக் கொண்டு, கெட்டியாக இதை அரைக்கவும். தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.அரைத்த ...

அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி நன்கு கொதிக்க வைக்கவும்.மாவை அகலமான பாத்திரத்தில் போட்டு கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் நீரை டம்ளரில் எடுத்து மாவில் ஊற்றி (சிறிது சிறிதாக) ...

பிரும்ம வித்தை ஒன்றும் இல்லை. பழைய கரைத்த மாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மதியம் செய்து மீந்த பொரியல் இருந்தால் அவ்வளவுதான் மசால் சுருள் தோசை ரெடி.அடுப்பில் கல்லைக் ...

கறிவேப்பிலை, தக்காளி வெங்காயம், ப.மிளகாயை சன்னமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஐந்து டம்ளர் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கவும்.மற்றொரு அடுப்பில் கடாயில் எண்ணெய் காய ...

பட்டாணியை உப்பு சேர்த்து நன்றாக அவித்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சோம்பு, கடுகு தாளித்து, வெங்காயத்தை வதக்கி, பின் தக்காளியை வதக்கவும். அடுத்து அரைத்ததை சேர்த்துக் ...